工人制作枣仁派

　　3月31日上午，平定县张庄镇下马郡头村平定县婆婆泉农业科技中心的生产车间内，工人们正有条不紊地为红枣去核、烘干、夹核桃仁、杀菌、封口、装袋。随着一道道工序的完成，原来毫不相干的核桃和红枣便完成“亲密结合”，成为香甜可口、老少皆宜的休闲零食。

　　“这些加工工序看着简单，背后却有大学问，比如红枣与核桃的配比、红枣的烘干时长、核桃的烤制温度等，其中一个环节稍有变动就会影响到成品的口感。”平定县婆婆泉农业科技中心负责人冯志明介绍，“我们经过反复实验后，确定了现在的工艺流程，保证成品的口感软糯香甜，甜而不腻。”

　　平定县婆婆泉农业科技中心在2023年秋季开始正式生产加工枣仁派、枣夹核桃、空心枣等休闲零食。公司通过线上线下相结合的方式销售，产品除了销往山西省内，还卖向北京、上海、杭州、广州等大城市。截至目前，销售额有30余万元。“我家有个500余亩的核桃种植基地，但是近些年核桃的市场行情低迷，核桃销售难，价格也卖不起来。在女儿的建议下，我们把目光瞄准了农产品深加工产业。”冯志明说，“我女儿读研期间学的是食品深加工专业。当她听说家里的核桃不好卖的时候，就建议我把核桃加工成枣仁派再售卖，提高核桃的附加值。”

　　既然要做枣仁派，自家有核桃，那枣去哪里找？经过网上查阅资料和咨询专业人士，冯志明得知新疆的若羌灰枣是制作枣仁派的优质原料。于是，2023年9月，他前往新疆维吾尔自治区阿克苏市采购回1.5万公斤若羌灰枣。紧接着，他又去河北省沧州市按照加工需求定做了生产设备。一切就绪后，枣仁派的生产和加工进入正轨。

　　为了确保产品的品质和口感，冯志明不断优化制作工艺和配方。“我从网上购买回十几种不同品牌的枣仁派，通过对比和学习，来对自家的产品进行优化。”冯志明说。每当收到新的枣仁派样品，冯志明都会认真地品尝、研究。在对比中，他发现有些品牌的枣仁派口感更加酥脆，有些则更加软糯。有些品牌的枣仁派核桃含量更多，而有些则更注重枣的甜度。这些细微的差别给了冯志明很多启发。

　　一人干产业，全家齐上阵。冯志明的妻子王银平负责宣传和销售，还在念大学的儿子帮忙在“拼多多”平台开了网店，女儿则用自己所学的专业知识帮助优化枣仁派的制作工艺。“我们的枣仁派在生产过程中不使用任何添加剂，好吃又健康。产品质量有了保证，销路自然不愁。去年冬天，有一位来自广东省中山市的客户先后买过十几单枣仁派，他对我们的产品赞不绝口，不仅自己爱吃，还推荐给了身边的亲朋好友。这位客户的反馈让我们深受鼓舞，也让我们更加坚定了做好产品的决心。”王银平说。

　　枣仁派在市场上的走俏，不仅解决了核桃销售的难题，还带动了当地村民在家门口就业。“我每天来这里工作一上午，就有50块钱的保底收入，多的话一天能赚100块。这比外出打工轻松多了，而且还能照顾到家里。”下马郡头村村民陈志花说。

　　下一步，冯志明打算拓展和丰富产品生产线，提高自家品牌在市场上的竞争力。“要想在竞争激烈的市场上立足，就必须紧跟市场需求，不断创新。我会留意市场上热销的新零食，结合实际，研发出更多的新产品。我们镇的左家村种着100多亩榛子，接下来我们会研究如何将榛子融入我们的产品中，争取研发出更多口味独特、营养丰富的产品。”展望未来，冯志明充满信心和期待。（侯大旺）